面筋數量和質量測定儀MJ-II具有的優勢

　　面筋指數是決定面粉類糧食品質起著主要作用。在現行小麥粉國家標準規定： 小麥粉中的面筋含量是以濕面筋重量占小麥粉重量的百分率作為面筋含量。一般情況下， 小麥粉中面筋含量越高， 面團的彈性和延伸性也越大。所以在那些食品加工企業中面筋指數的測量是必須的可以使用常規的方法來進行，只是誤差大又耗時間，一般是會使用面筋數量和質量測定儀來進行測量。

　　在對小麥面筋含量檢測的時候要使用面筋數量和質量測定儀進行測定，面筋數量和質量測定儀在全國各大面粉生產企業以及研究機構大量普及，能廣泛普及主要是具有如下幾個優勢：①快速。用手工方法測定面粉面筋大約要40min，而且用面筋數量和質量測定儀同時測定兩個樣品，測定時間僅15min；②準確。因是自動測定，排除了人為因素，用手工方法測定面粉，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而用面筋數量和質量測定儀重復誤差小于0.5%；③評價質量。用手工采用面筋球拉伸法，根據面筋拉伸長度和人對“筋力"的感覺進行判斷，無法定量，而用面筋質量指數篩盒，用離心法測定面筋指數，可較正確地評價面筋質量。利用面筋儀可快速測定面筋含量和質量，有利于面粉廠及時判斷原料質量，了解生產過程中的質量變化，隨時反饋質量信息，以便通過工藝或設備的調整，保證出廠面粉質量。

儀器名稱：面筋數量和質量測定儀

儀器型號：MJ-II

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